Azienda Acquavena

Azienda Acquavena

Azienda Acquavena
Bronte (Ct)
Contrada Acquavena
Cell. 331 3085288 / 328 8604939
ncaruso@regione.sicilia.it





L’azienda

A Bronte, da tre generazioni l’azienda Acquavena è a mille metri di altitudine, alle pendici dell’Etna. Duecento ettari di prati, pascoli e agrumeti ospitano cavalli allo stato brado, asini, tori e capre girgentane dell’Etna (derivate dall’incrocio di razze ancestrali quali la syria e la nera dei Nebrodi). Nunzio Caruso ha portato avanti l’attività del nonno (che, in passato, allevava anche bovini e ovini) e ha recuperato alcuni formaggi tradizionali, tra cui il tenero di capra. È una storia antica la sua e una ricetta segreta: un tempo, era realizzato esclusivamente con il latte di fine lattazione delle capre (di norma, considerato di qualità inferiore) ed era prodotto per il consumo familiare, motivo per cui era anche conosciuto come formaggiu a tempu persu. Nunzio inoltre sta lavorando per tornare a produrre a latte crudo la tuma persa.

Luoghi di vendita

L’Azienda Acquavena vende i propri prodotti presso il vicino caseificio di Carlo Savoca a Cesarò.

Orario per la vendita diretta in azienda

È necessario rivolgersi al caseificio di Carlo Savoca a Cesarò.

I nostri formaggi

Tenero di capra (disponibile da dicembre a luglio) € 10/kg
Grigio di capra (disponibile da dicembre a luglio) € 15/kg
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