Fattoria Fabio

Fattoria Fabio

Fattoria Fabio
Galati Mamertino (Me)
Contrada Sciara
Tel. +39 0941 434042
Cell. + 39 389 1628966
info@fattoriafabio.it
www.fattoriafabio.it





L’azienda

Tra veccia, sulla e trifoglio, in un territorio, quello dei Nebrodi, dove la biodiversità appare oggi ancora incontaminata è nata, alla fine degli anni ’90 la Fattoria Fabio. Interamente a conduzione famigliare, si è trasformata da piccola azienda agricola in una vera e propria fattoria didattica, affermata sul territorio. Con il passare degli anni, la famiglia Fabio ha investito nella crescita di questa realtà, introducendo anche l’allevamento di alcuni capi. Prima solo pecore, la galatese o la rocca del Castro – due esemplari autoctoni della zona, oggi a rischio di estinzione – e poi ancora capre di razza camosciata e vacche da latte, ed è proprio da questa azienda, che hanno avuto inizio molti progetti volti a tutelare e proteggere le razze ovine tipiche del territorio. Le dimensioni aziendali rimangono ancora oggi abbastanza limitate, proprio perché la famiglia Fabio preferisce concentrarsi su una produzione di piccola scala e mantenere intatti i tradizionali metodi di caseificazione e il controllo diretto sulla produzione. Solo successivamente nasce il caseificio, piccolo laboratorio, da cui sfornano prodotti che esprimo le peculiarità di queste zone. La produzione è interamente controllata dalla famiglia, dal latte, lavorato a crudo, alla produzione propria di caglio per la caseificazione.

Attività della fattoria didattica

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Orario per la vendita diretta in azienda

È possibile acquistare direttamente i prodotti in azienda. Prevedono anche degustazioni per i clienti.

I nostri formaggi

Canestrato fresco (disponibile da dicembre a settembre) € 12/Kg
Canestrato semi stagionato (disponibile da dicembre a settembre) € 15/Kg
Canestrato stagionato (disponibile da dicembre a settembre) € 15/Kg
Provola fresca (disponibile da dicembre a settembre) € 13/Kg
Provola semi stagionata (disponibile da dicembre a settembre) € 15/Kg
Provola stagionata (disponibile da dicembre a settembre) € 15/kg
Ricotta infornata (disponibile da dicembre a settembre) € 9/Kg

 
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