Azienda Montalbo

Azienda Montalbo

Azienda Montalbo
Campobello di Licata (Ag)
Contrada Montalbo
Tel. 0922 877604
Cell. 339 2015195
giagati@libero.it





Giacomo Gatì produce caprini eccezionali in un piccolissimo caseificio di Campobello. Qui lavora il latte di quattro allevatori dell’autoctona razza caprina girgentana del Presidio Slow Food. Il suo lavoro è un supporto indispensabile per questi ultimi eroici custodi di una razza antichissima dalle lunghe corna a spirale, il cui latte un tempo era consumato soprattutto fresco. I pastori locali infatti percorrevano le strade dei paesini trascinandosi appresso una capra che mungevano direttamente sulla soglia dei loro clienti. Oggi, grazie alla passione e all’impegno di Giacomo, questi ultimi allevatori hanno trovato una ragione in più per preservare questa razza:Gatìha consentito loro di trovare uno sbocco per la produzione di latte.Gli animali sono allevati al pascolo con una piccola integrazione di fave, orzo, avena e le immancabili carrube.Oltre all’acquisto di latte da altri allevatori, Giacomo e la moglie Nina allevano anche una trentina di caprette producono varie tipologie di caprini. Tra i formaggi più riusciti ci sono delle robiole fatte con caglio di vitello, di capretto e con caglio vegetale di carciofo selvatico; caciotte fresche o a breve stagionatura messe sotto la cenere di legno di mandorlo, ricotte fresche e infornate. I Gatì hanno anche recuperato un antico metodo di conservazione di cui si era persa la memoria: la tumaammucciata, ossia “nascosta”. Il formaggio fresco, dopo pochi giorni, è immerso nel gesso liquido che garantisce una buona traspirazione e una maturazione lenta soprattutto nei caldi mesi estivi. Questa particolare tecnica deriva dall’uso antico di qualche pastore di riporre la tuma dentro apposite fessure nei muri costruiti in gesso e pietra, un sistema che oltre a far traspirare e stagionare il formaggio, serviva a nasconderlo (da qui il nome) da eventuali ladri e dagli stessi padroni dei terreni sui quali pascolavano le greggi.

Orario per la vendita diretta in azienda

Il punto vendita aziendale è aperto dal lunedì al sabato, dalle 9 alle 14, e dalle 17.30 alle 21.

I nostri formaggi

hanno tutti un prezzo intorno ai 28 euro/kg

A coagulazione Lattica:
Robiola di capra girgentana
Zubia (tronchetto)
Caprini speziati
Torta cipollina
Lactica

A coagulazione presamica
Caciotta fresca
Fiorita
Talè
Vinum
Cantina fiorita

The Special Ones
Minnuzze
Ficu (con caglio vegetale)
Galium (con caglio vegetale)
Fior di carciofo (con caglio vegetale)
Scirocco (senza caglio)
Tuma ammucciata
ricotta fresca caprina
ricotta infornata caprina

 

Dove è possibile trovare i prodotti

Trazzere del Gusto, Via Ettore Arculeo 12/a Palermo
AB Alimenti Biologici, Via Gioacchino di Marzo, 23, Palermo
Grocery Market, Viale Campania 26, Palermo
Natura Bio, Largo Cavalieri del Lavoro, Palermo
Natura Sì, Via Gioacchino di Marzo 23, Palermo
Salumeria il Buongustaio, Via Cristoforo Colombo 33, Patti Marina (Me)
Alta Gamma, Via Etnea 205, Catania
Antichi Sapori, Via Cesare Battisti, Agrigento

Osterie e ristoranti

Il sale Art Cafè, Via Santa Filomena, 10/12, Catania
Ristorante Enoteca Andrea Sapori Montani, via Gabriele Judica 4, Palazzolo Acreide (Sr)
Ristorante Blancò, Via Guerreri 38, Barrafranca (En)
Food Custodi dei Sensi, Via Lombardia, 76, Ragusa
Azienda Agricola Giambrone Marco, Contrada Passo Barbiere, Cammarata (Ag)
Hotel Imperiale Taormina, Via Circonvallazione, 11, Taormina (Me)
Ristorante Kalòs, Salita Filino, 1, Agrigento
Mc Turiddu, Via Monsignore Ventimiglia 15, Catania
Osteria Ai 4 Archi, Via Francesco Crispi, 9, Milo (Ct)

Mercati dei produttori

Mercato «A Fera Bio» a Catania
Palazzo Steri
Piazza Marina
Ogni terza domenica di ogni mese dalle ore 9.30 alle ore 14
Online Drugstore,cialis generic soft tabs,Free shipping,buy clomid fast delivery,Discount 10%fildena order








@ 2014 Slow Food - All rights reserved - C.F. 91008360041 - Powered by BODA' Comunicazione - BODACOM