Fratelli Borrello

Pippo, Franco, Graziella e Annamaria Borrello allevano nell’azienda di famiglia, attiva da oltre quarant’anni, bovini, ovini, caprini, polli, conigli, e i pregiati suini neri dei Nebrodi.
Producono quindi formaggi (provole dei Nebrodi del Presidio Slow Food, ma anche caciotte, ricotte fresche e stagionate, caprini e pecorini)e salumi (ottimo il prosciutto ma anche i salumi locali: la fellata, la salsiccia fresca e secca e altri).Gestiscono anche un’osteria, dove cucinano i prodotti aziendali.
Nell’annesso punto vendita è possibile trovare un’ampia scelta dei loro prodotti tra i quali si segnalano anche oli, vini, pani tradizionali, perfino funghi, coltivati nella loro azienda agricola, gestita secondo i criteri dell’agricoltura biologica. Tutti i capi dei Borrello sono allevati allo stato brado in un vasto territorio confinato, di circa 100 ettari, ricco di querce,un pascolo che consente libertà di movimento e, ai suini, la possibilità di nutrirsi di ghiande e radici.All’occorrenza l’alimentazione viene integrata con frutta e cereali (fave, mais e orzo) locali o di propria produzione.Tutte le carni prodotte sono quindi di altissima qualità.
La razza”suino nero”si è affermata nel temponei Monti Nebrodi, un territorio che comprende la catena montuosa che va dalla valle del fiume Timeto (vicino a Patti) a Finale di Pollina, anche se la maggiore concentrazione di allevamenti di suini bradi si trova nei Nebrodi Centrali.
Sono animali molto rustici, grandi camminatori, capaci di riprodursi in zone molto povere di risorse alimentari e negli ambienti più impervi, di sopravvivere e resistere alle malattie in condizioni estreme. L’allevamento del suino nero dei Nebrodi viene effettuato con il sistema in plein-air; come ricovero vengono utilizzate, per il benessere dell’animale e per il basso impatto ambientale, le tradizionali zimme (piccole costruzioni di pietra, frasche e terriccio). Il suino nero dei Nebrodi, insieme alla provola dei Nebrodi, è uno dei Presìdi storici siciliani.
Ma anche la varietà di oliva minuta, coltivata dai Borrello e il cui olio è servito nella trattoria di famiglia, è diventato alcuni anni fa un Presidio Slow Food.
Insomma l’azienda Borrello è un vero e proprio conservatorio di biodiversità siciliana, oltre che un luogo in cui è possibile gustare un’ottima cucina.

Orario del punto vendita aziendale

Dal lunedì al venerdi dalle 8 alle 13 e dalle 16 alle 20
L’osteria è aperta a mezzogiorno e a cena, ma è chiusa il mercoledì e, per ferie,la prima settimana di luglio. E’ opportuno prenotare. Prezzi: 25 € mediamente, vini esclusi

I nostri formaggi

Provola dei Nebrodi fresca € 10 /kg
Provola dei Nebrodi sfoglia € 14 /kg
Ricotta al forno € 9 /kg
Ricotta fresca € 6 /kg
Ricotta salata € 9/kg
Caciotta € 10 /kg
Canestrato misto pecora-vacca fresco € 10 /kg
Canestrato misto pecora-vacca stagionato € 13 /kg

Dove trovare i nostri prodotti

Tutti i prodotti realizzati in azienda vengono venduti presso il loro punto vendita aziendale o utilizzati per preparare piatti per la trattoria.