Tenuta Bubudello di Luigi Faraci

L’azienda di Luigi Faraci si trova in località Ramata, un’area agricola tra Pergusa e Barrafranca ed è attiva da due generazioni. Il padre di Faraci avviò nel 1985 un allevamento vaccino, integrando così l’attività cerealicola a cui si era dedicata la sua famiglia in passato. Ma la passione di Luigi sono da sempre le pecore. Nel 2010 acquistò un primo nucleo di pecore da latte di razza comisana che oggi sono diventate un centinaio, insieme a cinque capre. Negli stessi anni costruì anche un piccolo caseificio aziendale. Oggi lo affiancano nella gestione il figlio Salvatore con la sua ragazza Graziella.
Gli animali sono costantemente al pascolo – l’azienda dispone infatti di circa 30 ettari tra pascoli e seminativi – anche se è presente un ricovero che viene usato però quasi esclusivamente nel momento della mungitura. La monta è naturale e così l’allattamento degli agnellini che si nutrono esclusivamente del latte della madre.
L’alimentazione delle pecore è del tutto naturale: prevalgono i foraggi (di veccia, sulla, trifoglio) i fieni tagliati sulla proprietà, ai quali si aggiunge un’integrazione di cereali coltivati in azienda (orzo, grano e avena). Non si acquistano mangimi, non si somministra soia o insilati. Una minima parte del latte impiegato per i formaggi viene acquistato da un vicino che gestisce un allevamento che rispetta le stesse regole di Faraci.
Luigi produce canestrato, caciotte, provoline, ricotta fresca e salata, di pecora o mista con latte di capra che vende direttamente presso l’azienda oppure in alcuni mercatini.
Nella masseria è presente anche un forno a legna dove si produce il tipico “pane di casa” anche con farine di antiche varietà di grano (quali il russello, una varietà di grano duro integrale, e la tumminia, una varietà di grano tenero integrale) entrambi macinati con mulino a pietra.

Orari del punto vendita aziendale

L’azienda dispone di tre punti vendita: uno in azienda (i produttori sono sempre a disposizione dei clienti), un altro in paese, a Enna, in via Libertà, 2 (aperto da lunedì a sabato, dalle ore 8.30 alle ore 14 e dalle ore 17 alle 20) e il terzo a Barrafranca, in via Pezzangora, 14 (aperto da lunedì a sabato, dalle ore 7 alle 13)

I formaggi: verificare prezzi

tuma € 6/kg
canestrato primo sale € 7/kg
canestrato semistagionato € 9/kg
canestrato stagionato € 12/kg
canestato con zafferano € 15/kg
provola € 10/kg
ricotta fresca € 5/kg
ricotta salata 10 euro/kg